El 9 de julio es el día que se festeja la Declaración de la Independencia de Argentina. Ese día, pero de 1816, luego del camino iniciado por la Revolución de Mayo en 1810, los representantes de las provincias reunidos en asamblea en la Ciudad de San Miguel de Tucumán, declararon la independencia de la región. Nacía Argentina como país independiente.
El 9 de Julio junto al25 de Mayo, son las dos fechas patrias más importantes de Argentina.
En ese tiempo no era sencillo viajar a Tucumán. Desde Buenos Aires se demoraba entre 25 y 50 días, dependiendo del clima y del tipo de vehículo empleado. No existían caminos, solo huellas que atravesaban ríos, desiertos y montañas.
El medio de transporte común en la época era el caballo. Los personajes importantes y las mujeres, elegían vehículos ligeros llamados "galeras", tenían cuatro ruedas y eran tiradas por cuatro caballos.
En Tucumán se disfrutaban platos típicos de la zona,empanadas, humita, diversos cocidos con vegetales, legumbres y carnes. También era habitual el "charque" finas tiras de carne salada y desecada.
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